1) Как устроена закупка в HoReCa: логика кухни, риски, комитет решения
2) Сегментация заведений и выбор стратегии входа
3) Встреча с шефом: 12 способов «вытянуть» занятого шефа
4) Подготовка и первый визит: набор, дегустация, структура разговора
5) Тест на 7–14 дней
6) Прайс, условия, документы
7)Качество, упаковка, логистика: SLA и контроль партии
8) Возражения и отказы: матрица ответов + сценарии
9) Как отжать долю у текущего поставщика без «войны»
10) Аккаунт-менеджмент: удержание, рост чека
11) Метрики и CRM: управляемые продажи на 20–100 точек
12) Перенос практик из других ниш в нашу
13) Приложения: скрипты, шаблоны, чек-листы, планы на 14/30 дней
- KPI в продажах зелени в HoReCa
0) Как правильно строить KPI1) KPI уровня «Бизнес»- Клиентская база
- Корзина и «пожизненная ценность клиента»
2) KPI «Воронка продаж» (сквозная аналитика)3) KPI «Активности» (управляемые)- Нормы касаний
- KPI качества работы
4) KPI «Сервис / уровень обслуживания» (удержание)- Доставка и исполнение
- Рекламации и скорость реакции
- Стабильность ассортимента
5) KPI «Качество продукта»6) KPI «Финансы и цены»7) KPI Увеличение чека8) KPI «Маркетинг/репутация для HoReCa»9) Наборы KPI по уровню зрелости- Старт (первые 1–10 точек)
- Рост (10–50 точек)
- Масштаб (50–200+ точек/мини-сети)